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具体来说，食品接触用粘合剂中可能存在的有害物质包括有毒化学物质、重金属、塑化剂等。这些物质如果迁移到食品中，就可能被摄入，从而对健康产生不良影响。例如，有毒化学物质可能导致衰竭、、免疫系统失常等严重健康问题；重金属摄入过量则可能导致中毒、神经系统损伤等；塑化剂则可能影响生殖系统和发育等。
因此，对食品接触用粘合剂进行检测是非常重要的。通过检测可以确保粘合剂符合相关法规和标准的要求，不会对健康产生危害。同时，检测也可以帮助生产商及时发现并控制潜在的风险，保障产品的质量和安全。
在进行食品接触用粘合剂检测时，通常会采用多种方法，包括化学分析、物理测试、生物毒性测试等。这些方法可以检测粘合剂中的有害物质含量、迁移量等，从而评估其对食品的安全性。
2024年3月12日，卫生健康委在发布了2024年第1号公告， GB 4806.15-2024 《食品安全标准 食品接触材料及制品用黏合剂》正式发布，实施时间为2025年2月8日。
GB 4806.15-2024是关于食品安全标准的一项重要法规，主要针对食品接触材料及制品用粘合剂进行了详细规定。以下是对该标准的重点详细解读：
一、术语和定义
该标准明确了食品接触材料及制品用粘合剂的定义，即通过物理或化学方式产生胶接作用的，直接或间接与食品接触的材料。
二、产品分类
根据是否与食品直接接触，粘合剂被分为直接接触食品用粘合剂和间接接触食品用粘合剂。直接接触食品用粘合剂是指用于食品接触材料及制品的食品接触面，预期直接与食品接触的黏合剂，如水果贴纸用压敏胶等。而间接接触食品用粘合剂则是指用于食品接触材料及制品的非食品接触面，预期不与食品直接接触，但其成分可能转移到食品中的黏合剂，如复合材料层间使用的黏合剂等。
三、基本要求
粘合剂需要符合GB 4806.1的规定，同时粘合剂生产企业和使用企业也需要满足相应的安全风险控制要求。
四、技术要求
1. 基础原料：直接接触食品用粘合剂的基础原料应符合附录A及相关公告的要求；间接接触食品用粘合剂的基础原料应符合附录A、附录B的要求和相关公告的要求。值得注意的是，直接接触食品用粘合剂所使用的添加剂也可用于间接接触食品用粘合剂。
2. 感官及理化指标：粘合剂需要符合特定的感官及理化指标，以确保其质量和安全性。
3. 其他理化指标：食品接触材料及制品用黏合剂应符合附录A、附录B及相关公告对基础原料的特定迁移(SML)、特定迁移总量[SML(T)]、残留量(QM)等理化指标的规定。这些指标有助于控制粘合剂中可能迁移到食品中的有害物质的含量。
五、关于黏合剂中的芳香族伯胺（PAA）
芳香族聚氨酯类黏合剂、使用了胺类固化剂的型黏合剂、聚酰亚胺类黏合剂等产品在固化反应过程中均可能产生PAA。因此，对于这些粘合剂的使用需要特别关注其PAA含量，以确保食品的安全性。